Description

Pásztorételek

By Kiss József | Dela könyvkiadó

Product Information / Termékinformáció

Title: Pásztorételek
Author: Kiss József
Subtitle: Bográcsban - Nyárson - Kemencében / Hungarian Shepherd Meals in Pot, Skewer, and in Furnace
Format: Paperback
Publication Year: 2010
ISBN: 9789638030719 / 978-9638030719
ISBN-10: 9638030712
Pages: 152
Publisher: Dela könyvkiadó
Language: Hungarian / Magyar

Overview / Áttekintés

A Culinary Journey Through Traditional Hungarian Shepherd Meals – This delightful cookbook explores the rustic and rich world of Hungarian shepherd meals, offering recipes cooked in pots, skewers, and furnaces. It delves into the simplicity and charm of Hungarian shepherd cuisine, from stews to roasted meats, all prepared using traditional methods that connect the past to the present.
Gasztronómiai utazás a hagyományos magyar pásztorételek világába – Ez a bájos szakácskönyv a magyar pásztorételek rusztikus és gazdag világát tárja elénk, receptekkel, amelyek bográcsban, nyárson és kemencében készülnek. Bemutatja a magyar pásztorkonyha egyszerűségét és báját, a pörköltektől kezdve a sült húsokig, mindent hagyományos módszerekkel, amelyek összekapcsolják a múltat a jelennel.

Traditional Cooking Methods – Discover how to create delicious meals over open flames and in the heat of a traditional Hungarian furnace, evoking the heritage of shepherds' cooking in the Hungarian countryside.
Hagyományos főzési módszerek – Fedezze fel, hogyan készíthet ínycsiklandó ételeket nyílt lángon és a hagyományos magyar kemencében, megelevenítve a pásztorok főzési hagyományait a magyar vidéken.

Key Features / Főbb jellemzők

✔ Rustic Hungarian Recipes – Explore a variety of recipes, each reflecting the rich, earthy flavors of the Hungarian countryside.
✔ Rusztikus magyar receptek – Fedezze fel a különböző recepteket, amelyek mindegyike a magyar vidék gazdag, földes ízvilágát tükrözi.

✔ Easy to Follow – Each recipe is detailed with simple instructions that make these traditional dishes accessible to all, from beginners to seasoned chefs.
✔ Könnyen követhető – Minden recept részletes, egyszerű utasításokkal, amelyek lehetővé teszik, hogy ezeket a hagyományos ételeket bárki elkészíthesse, kezdőknek és tapasztalt séfeknek egyaránt.

✔ Cultural Insight – Learn about the importance of shepherds' meals in Hungarian culture and how these meals were more than just food, they were a vital part of communal life and celebrations.
✔ Kulturális betekintés – Ismerje meg a pásztorételek fontosságát a magyar kultúrában, és hogyan voltak ezek az ételek többek mint étkezések, hanem közösségi élet és ünnepségek fontos részei.

Interesting Facts / Érdekes tények

The Art of Cooking with Fire – Shepherds often cooked in large pots or over an open fire, with recipes passed down through generations.
A főzés művészete tűzzel – A pásztorok gyakran főztek nagy bográcsokban vagy nyílt tűz felett, a recepteket generációról generációra adták át.

Furnace-Roasted Dishes – The book highlights several recipes that can be cooked in a traditional Hungarian furnace, such as slow-roasted meats, imparting a unique flavor to the food.

Kemencében sült ételek – A könyv számos olyan receptet tartalmaz, amelyeket hagyományos magyar kemencében lehet elkészíteni, mint a lassan sült húsok, amelyek különleges ízt adnak az ételnek.

Publisher Information / Kiadói információk

Published by Dela könyvkiadó, a renowned Hungarian publisher known for its collection of cookbooks and culinary literature, celebrating Hungary’s rich food heritage.
A Dela könyvkiadó kiadja, amely híres magyar kiadó, amely a szakácskönyvek és gasztronómiai irodalom gyűjteményével ünnepli Magyarország gazdag étkezési örökségét.

We Value Your Feedback! / Várjuk véleményét!

If you've tried any of the recipes from Pásztorételek, we'd love to hear your thoughts on how the traditional flavors came to life!
Ha kipróbálta a Pásztorételek könyvben szereplő receptek valamelyikét, szívesen várjuk véleményét, hogyan keltek életre a hagyományos ízek!

Hashtags / Hashtagek

#Pásztorételek #HungarianShepherdMeals #Bográcsban #Kemencében #Nyárson #HungarianCuisine #TraditionalHungarianFood #ShepherdsCooking #HungarianCooking #HungarianFood #Gasztronómia #MagyarKonyha #Pásztorkonyha #KemencésÉtelek #BográcsosÉtelek #NyársosÉtelek #TraditionalRecipes #HungarianHeritage #CulinaryTradition #TűzhelyFőzés #FőzésTűzzel #HungarianFurnaceCooking #Szakácskönyv #DelaKiadó #CulinaryCulture #HungarianTraditions #RusticRecipes #SlowCookedFood #OutdoorCooking

Tartalom / Contents:

Pásztorélet, pásztorétek 4
Mértékegységek meghatározása 8
Agglegény pásztor vacsorája 9
Abárolt mangalicatoka 10
Aludttej, tejfel, túró 11
Aranyló húsleves bográcsban 12
Báránybelsőség felvert tojásban 13
Báránycomb fehér zsírban 13
Bárány gulyás 14
Bárány nyárson 15
Báránypaprikás tejfelesen 16
Báránypecsenye 17
Bárányhere-pörkölt vesével, velővel 18
Binder-szegi májashús pirítóssal 19
Birkahúsleves laskatésztával 20
Birka juhászosan 21
Birkapaprikás 22
Birkapörkölt 23
Birkapörkölt a juhászlakodalomban 24
Birkapörkölt zellerrel, petrezselyemmel 25
Birka szeletek nyárson 27
Birkavér hagymával, tojással 28
Bográcsos birkapecsenye 29
Borjúbelsőség-pörkölt 30
Borjúherepörkölt 31
Borjúpaprikás vele főtt krumplival 32
Borsos borjúhere 33
Bőrös malacpörkölt 33
Búboskemencében sült malac 34
Csipegetett leves 35
Csipkedlis báránypörkölt 37
Csókapörkölt 38
Csülökleves 39
Disznópörkölt hosszúlével 40
Duszi 41
Eresztett leves 42
Fogoly nyárson sütve 43
Füstölthúsleves 43
Gidapörkölt 45
Gomba kölessel 46
Gombaleves 47
Gomba nyárson 47
Gomba spórtetőn 48
Gomolya 48
Gulászta 50
Gulyásleves birkafejből 51
Gulyásos birka 52
Gyenge bárányfarok tojással 53
Gyenge báránysavanyó 54
Hagymaleves 56
Hagymás krumpli 57
Halászlé 58
Hal nyárs 59
Haprecsóré 59
Húsvéti szentelt bárány (bárány kemencében) 60
Izsák-tagi lebbencsleves 61
Juhászpecsenye 62
Juhtúrós haluska 63
Kanda 64
Kan „töke" fűszeres lisztben 65
Káposztás birka 66
Kásás tészta 67
Kecskecomb nyárson sütve 68
Kecskefasírt 69
Kemencés borjúpecsenye 70
Kemencés kondáspecsenye 71
Kondáskáposzta 72
Köleskása tepertővel 73
Krumplileves füstölt nyúlhússal 74
Krumplileves tésztával 75
Lacipecsenye 76
Lebbencsleves 77
Lebbencsleves tepertővel 78
Lebbencsleves zöldséggel 79
Lucskos káposzta birkaoldalassal 80
Malacgulyás 81
Malachere pörkölt 82
Malac kemencében 83
Malac nyárson 84
Marhagulyás 85
Nádon sült ponty 86
Nyárson sült borjúszeletek 87
Nyárson sült szalonna 88
Nyúlpörkölt 89
Ordával töltött palacsinta 91
Öreglebbencs 91
Öreg pásztor levese 93
Öregtészta 94
Pacalpörkölt 95
Paprikáskrumpli kolbásszal 96
Paradicsomos birka 97
Parázsban főtt málé 98
Parázsban sült tök 98
Paszulyleves habarással 99
Paszulyleves malacaprólékkal 100
Paszulyleves rántva 101
Pászka 102
Pásztorhaluska 102
Pergelt krumplileves 103
Pergeltleves 104
Pirított krumpli karikák spórtetőn 105
Pogácsa spórtetőn 105
Pörkölt birkamájból, krumplival 106
Puliszka bográcsban, juhtúróval 107
Rántott bárányfarok 108
Rántott bárányszeletek 108
Rizsgulyás 109
Sárban főtt tojás 110
Szalmában sült málé 110
Szürkemarhapörkölt 111
Tarhonyaleves 112
Tejes, édes tészta 113
Tejeskávé 113
Tejes lebbencs 114
Tejfeles krumplileves 115
Tejfelsajt 116
Tejleves 116
Töltött bárány 117
Töltöttkáposzta 118
Töltött tormalevél bográcsban 119
Túróleves 121
Túrós krumpli 122
Tüdőleves 123
Ürüpörkölt 123
Vadgalamb tollastul, agyagban 125
Vadkacsa gombával töltve 126
Vadkacsa tejfelesen 127
Vaj 128
Vaj birkatejből 129
Zöldpaszuly habarva 129
Zsendice 131
Ételfőzők, ételmondók, mesélők 132
Szómagyarázat 134
A következő falvakat, földrajzi neveket említi: 144