A mangalica / A világhírű magyar fajta története, a legjobb magyar séfek receptjeivel / Boook Kiadó, 2012. / Hardcover

ISBN-13: 9789638894236 / 978-9638894236

Printed in Hungary 

Language: Hungarian

Pages 215

A mangalica egy Magyarországon őshonos disznófajta, mely az utóbbi években nagy népszerűségnek örvend az ínyencek körében, ennek ellenére még mindig nem készült róla szakácskönyv. Ebben a hiánypótló kötetben egy részletes tanulmány mutatja be a fajta történetét és sajátosságait (a tanulmány szerzője a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke, Tóth Péter). A kötet második felében pedig a legjobb magyar éttermek szakácsai mutatják meg, mit készítenek mangalicából - még­pedig úgy, hogy az a bárki számára követhető legyen. A különleges recepteket exkluzív fotók kísérik.

A mangalica egy zsirban gazdag és rendkivil tivom izi hust nd Magyarországon ashenos sertéstajte, mely bassz ideig tartó, mel- tatlan mellszöttség után néhány éve újra a figyelem középpontjába került: Japántól az Egyesült Államokig mindenütt rajonganak exte a mesterszakácsek. Mindezek ellenére a mangalica még mindig kevéssé ismert Magyarországon - ezen kiván változtatni ez a külön- leges szakácskönyv, melyben 23 elismert magyar szakács mutatja be egy-egy ételsorse keresztül, hogy öt milyen, etthun is elkészíthet fogások megalkotására ihlette a mangalica.